جهاز بسترة صفائحيPlate Pasteurizer
- القدرة الإنتاجية: 25–1طن/ساعة، قابلة للتخصيص
- درجة حرارة المعالجة: 135–75 درجة مئوية
- زمن الاحتفاظ: 300–5 ثانية، حسب نوع المنتج
تُستخدم أجهزة البسترة الصفائحية لتسخين الحليب والعصائر والمشروبات وغيرها من السوائل القابلة للضخ بشكل مستمر، لإجراء عمليات البسترة أو المعالجة بالحرارة الفائقة (UHT). وتحتوي هذه الأجهزة على مبادل حراري صفائحي متعدد الأقسام، يفصل بين السائل الداخل والماء الساخن في قنوات مستقلة. ويتدفق السائل الداخل (المنتج المراد بسترته) والماء الساخن (وسيط التسخين) عبر قنوات منفصلة وفي اتجاهين متعاكسين، مما يسمح بانتقال الحرارة عبر الصفائح إلى السائل دون اختلاط التيارين.
يتكون كل جهاز بسترة صفائحي من خزان موازنة، ومضخة للمنتج، وقسم تسخين صفائحي، وخزان للماء الساخن، ومضخة للماء الساخن، ومبادل حراري صفائحي ملحوم بالنحاس، وأجهزة للتحكم في درجة الحرارة وتسجيلها، وأنابيب، وصمامات، ونظام تحكم يدير العملية يدويًا أو شبه آلي أو آليًا بالكامل.
- تدخل المنتجات مثل الحليب والعصائر والشاي والمشروبات الأخرى إلى خزان الموازنة، ثم تُضخ إلى المبادل الحراري الصفائحي.
- قبل مرحلة التسخين الرئيسية، يُسخَّن المشروب الداخل مسبقًا باستخدام حرارة المشروب الخارج من أنبوب الاحتفاظ بعد المعالجة بالحرارة الفائقة (UHT)، مما يسمح باستعادة جزء من الحرارة وإعادة استخدامها.
- بعد ذلك، يرفع الماء المسخن بالبخار درجة حرارة المشروب إلى درجة المعالجة المطلوبة دون أن يلامسه مباشرة.
- يبقى المشروب داخل أنبوب الاحتفاظ للمدة المحددة لإتمام المعالجة بالحرارة الفائقة (UHT)
- بعد انتهاء زمن الاحتفاظ، يمر المشروب مرة أخرى عبر المبادل الحراري، وينقل جزءًا من حرارته إلى المشروب الداخل قبل الانتقال إلى قسم التبريد، حيث تصل درجة حرارته إلى درجة حرارة الخروج المطلوبة.
مناسب للمنتجات السائلة مثل الحليب الطازج، ومشروبات الزبادي، والحليب المنكّه، وحليب الصويا، ومشروبات الألبان، وعصائر الفاكهة، ومشروبات الشاي، والمشروبات الكحولية، وخلطات الآيس كريم.
