تتميز الفواكه ذات النواة، مثل الخوخ والمشمش والبرقوق، بلب طري يسهل تعرضه للكدمات أثناء المعالجة، كما قد يبدأ لونها في التحول إلى الداكن بعد تقطيعها. وتبدأ خطوط معالجة الفواكه ذات النواة لدينا عادةً بمراحل الغسيل والفرز، تليها إزالة النوى والتكسير. وبعد الانتهاء من هذه المراحل، تُحوّل الفواكه إلى لب وتُجرى لها عملية تنقية داخل قسم مغلق، حيث يُستخدم غاز خامل لتقليل ملامستها للأكسجين وإبطاء تغير لونها إلى البني.

وبعد مرحلتي استخلاص اللب وتنقيته، اللتين تُزال خلالهما القشور والمواد الصلبة الخشنة من لب الفاكهة، ينتقل اللب إلى مرحلتي التركيز والتعقيم. ويتميز لب الخوخ والمشمش بقوام كثيف ومحتوى مرتفع من الألياف، مما يجعل تدفقه عبر قسم التسخين أكثر صعوبة مقارنةً بالعصائر الأقل لزوجة. وتُعد أجهزة التعقيم الأنبوبية مناسبة لمعالجة هذا النوع من لب الفاكهة، لأنها تساعد على الحفاظ على تدفق أكثر انتظامًا أثناء التسخين، وتقلل من احتمالية احتراق المنتج أو تراكمه على الأسطح الساخنة.