عند معالجة الفواكه الاستوائية مثل المانجو والأناناس، من الضروري التعامل مع الثمار بعناية للحفاظ قدر الإمكان على نكهتها ورائحتها الطبيعية. وتغطي خطوط معالجة الفواكه الاستوائية لدينا جميع المراحل المطلوبة لكل نوع من الفواكه، بما يشمل الغسيل والفرز وإزالة النوى أو الاستخلاص واستخلاص اللب وتنقيته والتركيز والتعقيم والتعبئة. قد تكون معالجة المانجو أكثر صعوبة بسبب نواتها الكبيرة والمسطحة، مما يجعل فصل اللب بالكامل عن النواة أمرًا صعبًا. ولاستخلاص أكبر كمية ممكنة من لب الفاكهة، يستخدم خط المعالجة معدات إزالة النوى واستخلاص اللب قبل انتقاله إلى مرحلة التركيز. وأثناء عملية التركيز، تُستخدم الحرارة لإزالة جزء من الماء الموجود في العصير أو مهروس الفاكهة. وقد تتبخر بعض المركبات المسؤولة عن الرائحة الطبيعية للفاكهة مع البخار، ولذلك تعمل وحدة استعادة المركبات العطرية على جمع هذه المركبات قبل فقدانها وإعادتها إلى العصير أو المهروس قبل التعبئة.